どんぐり展で、どんぐり餅のビデオが流れていて、食べたくなった。
まず、どんぐりを拾います。アクの少ないマテバシイを選択。
洗ったところで、ちょっと炒って食べてみます。
フライパンで３分くらい、殻が割れてきたところで剥いて食べてみると、特にアクもなく、ほのかに甘い堅めの栗という感じです。全然OK。
続いて、生のままペンチを使って中味をひたすら取り出します。
殻のお尻の方が厚いことがわかります。
取り出した中味を、すり鉢で粉にします。
今度は水といっしょにミキサーにかけ、布で濾します。
底に澱粉主体のものが溜まります。うわ水を捨て、水を足して繰り返す。アクのないマテバシイなので、それほど回数は必要ない。
底に溜まった澱粉を電子レンジで加熱して、どんぐり餅の出来上がり。
焼きどんぐりにあったほのかな甘味はなくなり、素朴な風味。きな粉黒砂糖を添えて、いただきます。
