アーティチョークといっても、でかいアザミのアーティチョークとは関係ない。 和名は「キクイモ」。その名の通り、黄色い菊のような花が咲く。 キクイモというからには、イモのような塊茎が食用となる。ただし、イモにデンプンは貯めず、難消化性の多糖類イ…
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