アーティチョークといっても、でかいアザミのアーティチョークとは関係ない。
和名は「キクイモ」。その名の通り、黄色い菊のような花が咲く。
キクイモというからには、イモのような塊茎が食用となる。ただし、イモにデンプンは貯めず、難消化性の多糖類イヌリンを貯めるため、加熱しても柔らかくならず、シャリシャリとした食感。戦前に導入されたこともあるが、日本人の食感にあわなかったのかあまり普及しなかったようだ。
生命力は強く、この夏の猛暑にも耐えたが、さすがにできたイモの数は少なかった。味噌漬けにするという人もいるし、どうやって食べようか。
