味噌五兄弟、その後

夏を越して、味噌を仕込んで約半年。

左から、ひよこ豆、小豆、落花生、おから、もち麦、どれも色が濃くなってきました。

味見も兼ねて、味噌を天地返し。

↓　6/1

↓　9/11

ひよこ豆はもう柔らかくていい香り、食べられるので冷蔵庫へ。

小豆は、小豆のパサつき感あって塩辛い。

落花生はピーナツの香りがするのに、味噌になりつつあります。

おからは、これもパサつき感あって、麹の割合がかなり多いのにまだ塩辛い。

そして、もち麦のみの味噌、これが甘くて一番美味しい感じ。

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